【素食点餐】素食点餐：素食餐馆有不少仿荤菜

素食者在普通餐馆点菜，要问清楚汤底是不是用肉骨熬的。很多看起来是素菜的菜，用的是猪油或者鸡汤调味。炒青菜常常加了猪油提香，严格素食的人记得提前说明。蚝油不是素的，不少素食者没注意到这一点。有专门的素食餐馆时，素食者吃得最安心。

素食餐馆有不少仿荤菜，像素鸡素鸭，喜欢原味蔬菜的人可能不太习惯。仿荤菜常用大量豆制品和面筋，口味偏重，油也不少。宗教意义上的素食往往还不吃葱蒜韭菜，点菜时要分清是哪种素。蛋奶素、纯素、五辛素差别很大，和店员沟通时说具体一点。西餐的蔬菜汤常用鸡高汤做底，问一句心里更有数。

意大利面的酱汁有些加了凤尾鱼，看似素其实不素。日料里的味噌汤通常用鲣鱼出汁，素食者要留意。素食的人出门聚餐，提前跟组局的人说一声，选餐馆时会照顾到。团餐只有一两个素菜，可以让餐馆单独加一份素炒饭。自助餐对素食者比较友好，选择多，可以自己挑。素食者要注意补充蛋白质，豆腐、鸡蛋、豆类在外面点菜时可以多选。只吃米饭青菜的素食，长时间下来营养跟不上。面筋、烤麸几乎是纯麸质，素食者里不耐受麸质的人要避开。素食者点外卖可以搜索专门的素食店铺，选择越来越多了。有些餐馆的素食标识只是“不含大块肉”，并不代表全素。