餐馆观察：店员留长指甲、戴戒指做食物_餐馆观察

木耳泡发时间过长可能产生毒素，提前泡一大盆的餐馆要留意。菜里的味精鸡精放得过多，吃完会口渴，这本身不算安全问题。预制菜不等于不安全，但口味和营养往往不如现做的。上菜特别快的大菜，很可能是提前做好加热的。自助餐里长时间暴露在空气中的熟食，最好挑刚补上来的。自助餐的冷盘区要有冰台保温，冰全化了的那一侧谨慎取用。自助餐取菜别用自己的筷子，也别把夹子伸进别的菜盆。打喷嚏咳嗽时转头捂嘴，在自助取菜区更要注意。小摊贩的食物不一定不卫生，看他用的水和操作台是否干净。

店铺开了多久、粉丝多少、评分高低，都能侧面说明靠不靠谱。关注的店铺太多，消息推送会很烦，定期清理一下。卫生间的地漏放点水试试，下得慢说明可能有堵塞。打奶的蒸汽棒用完应该立刻擦拭和放气，这是基本卫生习惯。介意卫生的话，可以自带一次性床单和枕套。冷鲜肉和热鲜肉各有优劣，冷鲜肉在冷链下保存，更卫生一些。走进餐馆先闻一闻，有酸馊味或者下水道味的，直接换一家。塑封餐具拆开后，杯碗内壁有水渍和斑点的，可以用开水再烫一遍。有的小店用卷纸代替餐巾纸，从卫生角度看并不理想。

贴身衣物和别人的衣服分开洗，这是基本的卫生默契。二十四小时营业的店铺附近相对安全。皮衣保养最好每年做一次，换季时送去专业店铺清洁上油。暖风机升温快但耗电不少，适合卫生间这种小空间短时间用。不常用的卫生间地漏会干涸返味，隔几天往里倒点水就好。卫生间的玻璃胶发黑了，可以铲掉重新打一遍，看起来焕然一新。卫生间的储物空间小，日化用品别一次囤太多。卫生间潮湿，纸巾这类怕潮的东西尽量放在外面。节后城里的餐馆、店铺陆续开门，前几天可能有些还没营业。

该热吃的菜端上来温度不够，可以要求重新加热。热菜端上来就是温的，可能是放了一阵子才上桌。太便宜的肉菜要多问一句，过分低于市场价总有它的原因。筵席上大盘的冷菜放得太久，温度上来后不要多吃。喜宴上剩下的菜打包，回家尽快冷藏，第二天彻底加热。加热剩菜时要整体热透，中心不热的部分细菌还活着。叶菜类剩菜第二天口感和营养都差，能当餐吃完就吃完。自带的餐盒和水杯，在店里使用前确认已洗干净。店员戴手套操作，但手套摸了钱又摸食物，等于没戴。