散装调料摊适应按需购买，菜场同类蔬菜存在品种差别，肉摊现场处理减少返家备菜步骤

有些摊主会帮你把菜装进你自己带的袋子里，主动递过去就好。本地人常去的老菜场，往往比新建的生鲜超市更有烟火味。菜场的管理处一般能处理缺斤短两的投诉，遇到了别忍着。同一个摊位多次出现分量不足的情况，就换一家吧。蘑菇伞盖紧闭、没有黏液的比较新鲜。葱姜蒜这些常用的，偶尔摊主会顺手送你一点。买菜比价可以记住几样常买菜的行情，心里自然有杆秤。讲价也要看场合，菜市场讲一两块是常态，在高档餐厅就不合适了。真正的地方特产，往往在当地人的菜市场里就能买到。社区菜市场的早上最新鲜，下班后去可能只剩挑剩的。

鱼的眼睛清亮、鳃色鲜红，才是新鲜的表现。同一种菜在几个摊位之间价格可能差不少，先转一圈再买。熟悉的摊主有时会多送一把葱，常去一家能积累人情。菜市场的地面常常湿滑，穿防滑的鞋更安全。大超市适合一次性采购日用品，菜市场适合买生鲜。骑电动车去菜市场，车筐里放不下的东西要挂稳。买水果时可以请摊主帮忙挑熟度，说明哪天吃。西瓜拍起来声音清脆的一般比较熟。鸡蛋表面粗糙一些的往往更新鲜。称重时看清电子秤读数，有疑问可以去公平秤复称。

菜市场的本地菜和外地菜放在一起，可以问问摊主哪些是本地的。买肉最好去固定的摊位，肉的来源和品质更有保障。猪肉颜色鲜红、脂肪洁白的比较新鲜，颜色发暗的要小心。跟肉摊老板说清楚要做什么菜，他会帮你挑合适的部位。让肉摊帮忙切丝切片绞肉馅，大多是不另外收钱的。现杀的鸡鸭可以让摊主帮忙处理干净，省得自己回家折腾。买鱼的时候让摊主现杀，顺手帮你去鳞去内脏。水产区的地面最湿，穿防水的鞋会舒服很多。豆制品摊位的东西卖得快，去晚了就只剩零星几样。干货摊的木耳香菇可以抓一把闻闻，有霉味的别买。

干货颜色太鲜艳、太漂亮的，反而要警惕是不是处理过。买花椒辣椒这些调料，散装的往往更香，用量小就少买点。菜市场的调料摊可以帮你现磨，比买成品粉更新鲜。菜场里的熟食摊各有特色，有一两家拿手的就够常去了。蔬菜摊上那些品相不好的处理菜，拿回去做汤炖菜一点不影响。菜市场里问价可以多问几家，不急着在第一家就成交。摊主说的最后一把不一定真是最后一把，听听就好。跟摊主聊天能学到不少挑菜做菜的窍门，他们比谁都懂。拿不准怎么吃的新鲜菜，直接问摊主，一般都很乐意说。现金在菜市场依旧好用，有些老摊位扫码不太方便。