菜场采购：水产摊附近湿地面需要留意通行

鸡蛋可以对着光看一看，透亮均匀的通常比较新鲜。霜降时节，街区的水果摊上柿子成了主角，有人说这时吃柿子不冻耳朵。郊野徒步一定带足水和食物，沿途补给可能很少。夜市的现炸食物油温很高，排队时离锅远一点，小心溅油。买鸡蛋对着光看一看，没有暗斑、气室小的新鲜。蔬菜买回来用清水浸泡后再冲洗，能减少农残。进站前买好水和食物，车上的选择比较有限。一场暴雨过后，超市的蔬菜区常常补货不及时，可以晚一天再去。别人的调料和食材不要随手拿，免费区的才可以放心用。

部分菜场摊位可将大块瓜类分切出售。肉摊也可能提供剁切和绞馅服务。顾客购买前需要说明所需分量与做法。现场处理能够减少回家后的备菜步骤。少量购买也便于小家庭安排当餐用量。

发现缺斤少两，可以找菜场管理处反映，保留好购买凭证。春夏的菜场里常有附近农户自产的蔬菜，品相一般但很新鲜。农户摆的小摊通常在菜场外围，早上去才能碰到。街区里的菜场是老城生活的核心，逛一圈就能感受到周边的生活节奏。新搬到一个街区，先去附近的菜场逛逛，熟悉一下周边环境。菜场的调料摊可以买到散装香料，比超市小包装划算。菜场的鸡鸭活禽区卫生条件要注意，回家后记得洗手。有些城市的菜场已经取消了活禽现宰，买冰鲜禽肉更安全。网上买菜和菜场买菜可以搭配着来，菜场挑新鲜，线上买大件。菜场关门时间普遍较早，下班晚的人可以周末集中采买。

摊主帮你挑菜的时候也要自己看一眼，别全交给别人。现场宰杀的活禽区气味大，不习惯的人可以选择买冰鲜的。菜市场的熟面孔多了，就会知道哪家的豆腐最嫩、哪家的肉最好。买一把香菜或小葱，摊主有时会顺手送，记得说声谢谢。刚开始自己做饭的人，可以先从几样好处理的菜买起，比如番茄、鸡蛋、青菜。菜市场里的散装粮油要看清楚保质期和来源，不明来路的不要。摊主吆喝最响的东西未必最好，静下心比较一下更重要。买到泥多的蔬菜，比如土豆、芋头，按重量计价时泥土也算进去了。菜市场里有些摊位提供净菜，洗好切好的价格贵一点，但很省事。鱼摊的冰鲜鱼和活鱼价差不小，做红烧的话冰鲜也够用。