夜宵餐饮：夜市的烤串摊烟大_夜宵打包需要分开汤汁与干食

夜市的烤串摊烟大，站在下风口很快就满身烟味，选上风的位置站。夜宵大排档的啤酒很便宜，喝多了第二天吃苦的还是自己。夜宵摊一直热闹到深夜，是学生街最有生气的时段。烧烤摊、麻将馆、小超市一直开到深夜，村里的夜晚比白天还热闹。凌晨也能吃上一碗热粉，夜宵档口是加班族真正的深夜食堂。深夜的大排档里，常能听到各种口音的人聊着一天的辛苦。夜里路过烧烤摊，炭火和孜然的香味能飘出半条街。坐在露天桌边吃夜宵，脚边点一盘蚊香会舒服很多。周围有不少夜宵摊和酒吧的街区，对需要早睡的孩子来说不太友好。

夜里一个人吃夜宵，选灯光亮、人多的摊位更安心。吃烧烤时多点几串蔬菜，比如韭菜、茄子、金针菇，荤素平衡一下。吵闹是大排档的常态，想安静聊天的人可能会不习惯。夜宵摊老板忙不过来时，自己去拿碗筷、倒茶水，是很常见的事。熬夜加班后的夜宵，一碗清汤面或者馄饨比大鱼大肉更合适。大排档的茶水大多免费，但有些会收一点茶位费，坐下前问清楚。夜里吃生腌、刺身这类生食，要确认店家冷藏条件靠得住。一群人吃大排档，点几个大份硬菜分着吃，比各点各的更划算。吃夜宵时间太晚的话，尽量控制在睡前两三个小时结束。有的大排档小炒很见功夫，别光点烧烤，翻翻炒菜那一页。

烤串上桌后先挑出没熟透的，赶工的时候常有这种情况。夜宵摊附近常有醉酒的人，结伴出门更稳妥。下雨天的大排档常常撑起雨棚继续营业，坐在棚边小心飘雨。卤味、鸭脖、鸭架这类夜宵买回家吃，配着剧集刚刚好。不少夜宵摊会搞啤酒买几送几的活动，喝不了那么多就别贪。夜宵别光顾着吃，记得喝点水，第二天起床会舒服一点。夜宵吃完留意看一眼账单，人多手乱的时候容易算错。一些大排档营业到很晚，适合下了夜班的人去，但菜品可能已经不全。熟悉的夜宵摊不妨跟老板说老样子，省事又有人情味。宵夜摊上的炒饭往往用的是隔夜米饭，反而更粒粒分明。