时令蔬菜变化带动摊位陈列调整：菜场采购：菜市场的本地菜和外地菜放在一起

菜市场的本地菜和外地菜放在一起，可以问问摊主哪些是本地的。买肉最好去固定的摊位，肉的来源和品质更有保障。猪肉颜色鲜红、脂肪洁白的比较新鲜，颜色发暗的要小心。跟肉摊老板说清楚要做什么菜，他会帮你挑合适的部位。让肉摊帮忙切丝切片绞肉馅，大多是不另外收钱的。现杀的鸡鸭可以让摊主帮忙处理干净，省得自己回家折腾。买鱼的时候让摊主现杀，顺手帮你去鳞去内脏。水产区的地面最湿，穿防水的鞋会舒服很多。豆制品摊位的东西卖得快，去晚了就只剩零星几样。干货摊的木耳香菇可以抓一把闻闻，有霉味的别买。

菜市场里的摊主熟了以后，常会帮你挑好的或多送根葱。菜市场里卖的本地时令菜，比餐馆的菜单更能说明这个季节。雨季食物容易变质，买菜少量多次，吃不完的及时冷藏。雨水多的日子去菜市场，路面泥泞，穿防水鞋更方便。逛菜市场最好赶早，七八点钟的蔬菜刚卸车，叶子还挂着露水。提一个结实的布袋去买菜，比攥着一堆塑料袋方便得多。傍晚收摊前，不少摊主会把剩下的菜便宜处理，适合不挑品相的人。大多数正规菜市场都设有公平秤，位置一般在入口或管理处旁边。菜场里的调料摊常有散装香料，买少量回去试试比整包划算。手机支付在菜场很普遍，但有些老摊主更习惯收现金，备一点零钱更方便。

菜市场一般周一上午货最全，经过周末的消耗，摊主会大批补货。挑豆角看豆荚是否饱满鲜绿，表面发黄起斑的放久了。有的大型菜场分区明确，进门先看导视牌，能少走很多冤枉路。菜场周边的早餐摊通常很地道，买完菜顺便吃一碗再回家。鸡鸭买整只时让摊主帮着剁块，回家就省事多了。菜市场的花摊价格常比花店亲民，周末带一束回家很划算。不要在菜场边的路口停车卸货，堵住通道会影响周围商户。有人习惯每天少量买菜，这样冰箱不积压，吃的也总是新鲜的。菜场的灯光有时偏暖偏红，肉类看起来会比实际更鲜艳。地摊上的蘑菇最好认准常见品种，来路不明的野生菌风险很高。