时令餐桌：羊肉焯水时放几片姜和一点料酒|时令餐桌：吃火锅的毛肚鸭肠讲究七上八下|时令餐桌：吃小龙虾要看清虾头

羊肉焯水时放几片姜和一点料酒，腥膻味能去掉大半。菱角上市时可以买来煮着吃，剥壳要小心尖角扎手。入秋后大白菜大量上市，北方很多家庭会开始备冬储菜。新米上市的季节，煮出的米饭香气特别足，水可以比平时少放一点。蒸螃蟹要肚子朝上，蟹黄才不会流出来。熬梨汤加几颗川贝或者一小块陈皮，味道和效果都更好。买大闸蟹看蟹腿是否坚硬完整，掉腿太多的通常放了太久。大闸蟹蒸之前要用刷子把缝隙刷干净，绑绳不要解开。一家人吃螃蟹，准备好蟹八件或者剪刀，吃起来更从容。

年夜饭的饭店要很早就预订，临近春节基本订不到。年夜饭套餐分量大，人少的话点小桌套餐更合适。汤圆的馅料很烫，咬开之前先吹一吹，别被烫到嘴。各地的节令食物都带着当地人的生活习惯，出门旅行可以专门留意。时令菜的价格随行就市，点之前问清是按份算还是按斤算。当季的水果不必买最贵的，看起来普通的也常常很甜。草莓个头大小不代表甜度，闻着香的更好吃。樱桃不耐放，买回家冷藏，吃之前再洗。葡萄买回来别马上洗，吃多少洗多少，洗过的放不住。

立秋前后，很多地方有贴秋膘的习惯，吃点肉补一补。秋天的螃蟹最肥，挑蟹的时候按一按蟹腿，硬实的肉多。中秋的月饼甜腻，切成小块分着吃，配一壶茶刚好。秋天的南瓜放得住，表皮硬、拍起来声音沉闷的比较熟。入秋后各地开始有吃羊肉的习惯，选肉时看颜色鲜红、肥瘦分明的。秋天的大闸蟹很多人网购，收货时当场检查有没有死蟹再签收。秋葵、扁豆在初秋还能吃到，再晚就逐渐下市了。秋季的菌子在一些地方很受欢迎，不认识的野生菌千万别自己采来吃。炖一锅玉米排骨汤，秋天的新玉米清甜，汤也跟着鲜。