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说书时段影响专程到店听曲安排,茶馆取用热水需要留出桌边空间
玻璃杯与盖碗呈现不同冲泡过程
茶馆使用的茶具有玻璃杯和盖碗等形式。玻璃杯能够直接看到叶片舒展。盖碗便于分次出汤。公道杯可用于分配茶汤。热水和杯具的摆放需要兼顾桌边取用空间。
街区茶馆:泡澡时间别太长,水温也不要太高,出来后多喝水
泡澡时间别太长,水温也不要太高,出来后多喝水。周末早上的早茶楼常常要等位,提前到能省不少时间。街角的老茶馆适合歇脚,顺便听听本地人聊天。进茶馆先看茶单上有没有写产地和年份,写得清楚的店通常更用心。第一次去陌生茶馆,可以先点一款店家主推的绿茶试试水平。绿茶怕烫,水温太高会把嫩芽闷黄,汤色发暗味道发苦。好的茶馆会主动问你喝浓还是喝淡,而不是一股脑把茶叶全倒进去。盖碗出汤快,适合喝乌龙和白茶,新手拿碗时记得捏住碗沿。被盖碗烫过一次手的人,往往就学会了只捏碗沿和盖钮。茶馆里的位置有讲究,靠窗光线好,适合看汤色和叶底。
街区茶馆:一座城市的老茶馆
一座城市的老茶馆,往往是了解当地人生活节奏的好窗口。茶水壶里的茶叶如果像是反复泡过的,可以要求换一壶新的。买茶叶可以请店家泡一杯试喝,喝着顺口再买。茶叶要密封避光保存,送人时也提醒对方一声。沿河的老茶馆窗户正对水面,坐下喝杯茶看来往船只,很是悠闲。买茶叶时请店家冲一泡试喝,比看包装更能分辨好坏。吃完螃蟹手上有腥味,用茶叶水或柠檬片搓一搓就能去掉。谷雨前后的茶叶店最热闹,懂行的街坊会去尝一尝新茶。谷雨前后,茶馆里的新茶上市,邻居们会相约去喝一杯明前茶或雨前茶。露天茶摊风景好,但夏天蚊子多,记得带驱蚊的东西。冷泡茶适合夏天,茶叶放冷水里泡几个小时,苦涩感很低。夏天进茶馆点一壶清凉的绿茶,比冰饮料更解渴。
街区茶馆:茶包虽然方便,但碎末多,泡久了很容易苦
茶包虽然方便,但碎末多,泡久了很容易苦。在茶馆点茶点,可以选当地特色的小点心,比连锁糕点有意思。茶馆的拍照角度往往在庭院和窗边,避开别的客人再按快门。茶室穿着随意即可,但别喷太浓的香水,会影响大家闻茶香。吸烟的人进茶室前最好先漱个口,烟味会干扰品茶。在茶馆大声喧哗很扫兴,说话音量控制在同桌能听清就行。生理期前后可以少喝浓茶,换成淡一点的红茶。茶叶罐上写着开封日期的茶馆,管理通常比较规范。散装茶叶受潮后有霉味,喝之前闻一闻能避开大部分问题。
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