时令餐桌：羊肉焯水时放几片姜和一点料酒：时令餐桌：春笋上市时间短，挑笋壳嫩黄、根部切面湿润的最新鲜

羊肉焯水时放几片姜和一点料酒，腥膻味能去掉大半。菱角上市时可以买来煮着吃，剥壳要小心尖角扎手。入秋后大白菜大量上市，北方很多家庭会开始备冬储菜。新米上市的季节，煮出的米饭香气特别足，水可以比平时少放一点。蒸螃蟹要肚子朝上，蟹黄才不会流出来。熬梨汤加几颗川贝或者一小块陈皮，味道和效果都更好。买大闸蟹看蟹腿是否坚硬完整，掉腿太多的通常放了太久。大闸蟹蒸之前要用刷子把缝隙刷干净，绑绳不要解开。一家人吃螃蟹，准备好蟹八件或者剪刀，吃起来更从容。

洗完澡趁皮肤还微湿时抹身体乳，锁水效果更好。多吃些水分足的水果和蔬菜，比喝很多饮料更能润燥。热汤热菜别一口吞，吹一吹再吃。吃完炖菜剩下的汤底可以下面条，第二天又是一顿好饭。买坚果要尝一尝，有哈喇味的说明放久了。在外面吃年夜饭的话，很多饭店早早就订满了，越早问越好。年夜饭订餐时问清楚包间的使用时长和是否有最低消费。在家做年夜饭，能提前做的凉菜和卤味前一天就准备好。炖肉蒸鱼这类费时的菜，可以在除夕上午就开火。

吃小龙虾要看清虾头，头部发黑发臭的直接扔掉。苦瓜、冬瓜、丝瓜这类夏季瓜菜，清热又便宜，家常菜馆常有。吃螃蟹时去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠，这几样不能吃。螃蟹和柿子不必刻意躲开，但两样都偏寒，一顿别吃太多。月饼的保质期差别很大，鲜肉月饼当天吃完，广式的能放久一些。鲜肉月饼要趁热吃，凉了油腻感明显。新米上市的季节，饭店的米饭也会特别香，可以多吃半碗。秋冬的萝卜最甜，炖汤、做萝卜糕都好吃。冬笋比春笋更鲜嫩，炒肉片、煲汤都好。

芒果熟没熟，看表皮颜色和按压的软硬程度。甘蔗要挑新鲜的，切面发红发黄、有酒味的千万别吃。换季的时候吃点当季的菌菇，炖汤鲜得很。雨季是野生菌的季节，只在正规餐馆吃，并确认菌子炒熟透了。绿叶菜清洗时先泡一会儿，再在流水下逐片冲洗。早市的菜最新鲜，想吃好的值得早起一趟。时令菜不必追得太紧，吃到当季的一两样就够了。节气和节日的食物，更多是一种生活的仪式感，不必样样照办。外地来的朋友想吃本地时令菜，提前问问他的口味和忌口。