陌生小吃配料可在点单时询问，冬日烤薯与炒栗子增添街边热气，纸袋热食携带需要留意温度

看到摊主一只手收钱一只手抓食物，可以提醒一句或者干脆换一家。红薯、玉米、板栗这类烤货，挑外皮完整、捏着有弹性的。小吃的分量通常不大，饿着肚子去容易一口气买太多。吃辣能力一般的人，点之前问清楚这家的微辣到底有多辣。摊位后面有水源、有洗手池的，卫生条件通常会好一些。炸物吃多了口干，中间穿插一点水果或者清汤会舒服些。有些小吃要配特定的蘸料才对味，蘸辣椒面还是蘸甜酱，可以问问摊主。夜里最热闹的小吃街，白天常常空空荡荡，别白跑一趟。买冰粉凉虾时，留意舀冰的勺子是不是一直泡在干净的水里。炒栗子壳上有小口的更好剥，买之前可以让老板挑开口的。

小吃的价格虽然不高，积少成多，一晚上逛下来也是一笔开销。吃到让人印象深刻的小吃，不妨问问老板它的来历，常常能听到有意思的故事。手推车式的流动小吃摊位置不固定，碰上了算缘分。各种小吃每样一点点，也能组合成一顿像样的一人食。本地的小吃往往比正餐更能体现口味特色，可以从小吃入手。本地人常说的老味道，往往是从小吃到大的家常菜，值得一尝。遍地开花的小吃连锁，各家门店口味差别不小，挑客流多的那家。糖炒栗子开口的更好剥，但要看有没有虫眼。当地人排队买的季节限定小吃，十有八九错不了。

小吃摊的纸巾常常不够用，口袋里自备一包湿巾最实用。油炸臭豆腐和蒸臭豆腐风味差别很大，喜欢哪种可以都尝一下。烤冷面、炒年糕这种重酱汁的小吃，一份分两个人吃刚好。景区附近的小吃街多半偏贵、偏商业，本地人更爱去居民区里的老摊。刚出炉的蛋挞放一两分钟再吃，蛋液烫嘴又容易流出来。炸串最好现点现炸，放在台子上晾着的那些已经凉透了。糖炒栗子装在纸袋里会回潮，买回家后摊开放能多保持一会儿香味。和朋友逛小吃街，先定好预算，免得这里来一份那里来一份花超了。小吃也有季节性，有些只在冬天出摊，有些到了夏天才冒出来。吃不惯香菜、葱花的人，下单前就要说清楚，做完再挑很麻烦。

不太确定哪一家好吃时，就去问附近店铺的店员，他们天天吃心里最有数。拿到热饮先别急着喝，小吃摊的杯子往往不隔热。晚上逛小吃街，八九点人最多，想清净些可以早点或者晚点去。带老人逛小吃街，选择软烂、少油的东西，比如蒸糕、汤圆、豆花。鱿鱼须、炸鸡翅这类肉类小吃，切开看看里面熟没熟再吃。吃完重口味小吃嘴里发干，来一杯无糖的茶就能缓过来。遇到摊主推销说今天最后几份，不用被这句话催着下单。小吃里的甜辣酱、番茄酱多是现成的，真正见手艺的是自己熬的那几种。同样的烤肠，有的摊子会划花刀，熟得更匀，酱料也更挂得住。